４．パスタ・スパゲティレシピ（４）

５３．ツナと卵のマヨネーズソーススパゲティ

　　　　　（１人分　６９０ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　ツナ（小）　１缶（９０ｇ）

　卵　１個

　玉ねぎ　１／４個（６０ｇ）

　バター　大さじ１

　塩　適量

　マヨネーズソース

　　〔マヨネーズ　大さじ３　乾燥バジル　大さじ１／２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　小さじ１／３　コショウ　少々〕

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　玉ねぎはみじん切りにして浸るくらいの水に入れ５分さらして辛みを抜き水けをよく布巾で絞る。

　卵を割りほぐし、フライパンにバターを熱して溶き卵を流し、弱めの中火で全体を混ぜながら細かいいり卵を作って取り出す。
　小さなボールにマヨネーズソースの材料を混ぜる。大き目のボールにいり卵、玉ねぎを入れ、マヨネーズソースを入れてよく混ぜ、ツナを缶汁ごと加え粗くほぐしながらあえる。

　ゆで上がったスパゲティをボールに入れ全体を混ぜ皿に盛って出来上がり。



５４．ツナとインゲンのトマトケチャップスパゲティ

　　　　　（１人分　４９５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　エリーケ（ツイストマカロニ）　１６０ｇ

　ツナ（小）　１缶（９０ｇ）

　さやいんげん　６本（５０ｇ）

　玉ねぎ　１／２個（１２０ｇ）

　にんにく　１かけ

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１

　固形スープの素　１／２個

　コショウ　少々

　トマトケチャップ　大さじ２

〔作り方〕

　エリーケはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　さやいんげんはへたと筋を取り、長さ３センチの斜め切りにする。

　塩少々を入れた熱湯に入れ、中火で２～３分ゆで、水に冷ましふきんで拭く。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
　フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎとにんにくを中火で２～３分炒め、しんなりとして香りが立ってきたらツナを缶汁ごとに入れてさっと混ぜ、さやいんげん、ほくした固形スープの素、湯１／２カップ、塩小さじ１／３、コショウ、トマトケチャップを入れさらに１～２分炒める。
　ゆで上がったエリーケをフライパンに入れ、ソースをなじませながら１～２分炒め皿に盛り出来上がり。



５５．ツナとあさりのしょうゆ味スパゲティ

　　　　　（１人分　４６５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　ツナ（小）　１／２缶（４５ｇ）

　あさりの水煮缶（小）　１／２缶（固形量５０ｇ）

　万能ねぎ　４本

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１／２

　しょうゆ　大さじ１／２

　酒　大さじ２

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　あさりは缶汁大さじ３を取り分けてからざるにあけ汁をきる。万能ねぎは小口きりにする。

　フライパンにサラダ油を熱してツナを缶汁ごと入れ、あさり、万能ねぎを入れ中火で炒める。ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れ炒め合わせ、しょうゆ、酒、あさりの缶汁で味を調え１分炒めて皿に盛り出来上がり。



５６．ツナときぬさや、きくらげの中華風スパゲティ

　　　　　（１人分　４９５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　ツナ（小）　１缶（９０ｇ）

　きぬさや　１０枚（５０ｇ）

　きくらげ　５ｇ

　赤唐辛子　１本

　ねぎ　１／２本

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１／２

　しょうゆ　小さじ２

　コショウ　少々

　中華スープの素　小さじ１／２

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。きくらげは浸るくらいの水に５分つけてもどし、水を切って堅い筋を包丁で切り落とす。

　赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくし、種を取って斜め輪切りにする。ねぎは薄い小口切りにする。フライパンにサラダ油を熱して、ねぎ、赤唐辛子を中火で炒める。
　香りが出たらきくらげ、ツナを缶汁ごとに入れさっと炒める。きぬさやを入れてツナの汁が減ってきたら、しょうゆ、コショウ、中華スープの素で味付けする。ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れて全体を混ぜたら皿に盛って出来上がり。



５７．和風カルボナーラ

　　　　　（１人分　４５５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　卵　１個

　卵黄　２個分

　塩　適量

　だし汁　１／４カップ

　しょうゆ　小さじ２

　白ゴマ　大さじ１

　木の芽　適量

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　小鍋に白ゴマを入れ、鍋を揺すりながら弱火で炒る。パチパチとはねてきたら、ペーパータオルの上にとって包丁で粗く刻む。
　ボールに卵黄を割りほぐし、だし汁、しょうゆ、刻んだ白ゴマを加えてよく混ぜる。卵黄をフライパンに入れて中火にかけ混ぜる。
　ほんの少し半熟状になってきたら、ゆで上がったスパゲティを入れ、全体がとろりとするくらいに手早くからめたら、皿に盛り木の芽を手でたたき香りを出して乗せたら出来上がり。



５８．半熟卵のねぎみそソーススパゲティ

　　　　　（１人分　５２５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　卵　２個

　ねぎ　１＋１／２本（２００ｇ）

　信州みそ　大さじ３

　塩　適量

　ゴマ油　大さじ１

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　ねぎは小口切りにする。フライパンにゴマ油を熱してねぎを入れ、中火で２分くらい炒める。しんなりとしたら弱火にし、さらに１０分炒めみそを入れてさっと混ぜ火を止める。
　鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて火にかけて沸騰するまでころがしながらゆでる。沸騰したら弱火にし５分ゆでる。水にとって冷まし、殻をむいて２センチ角程度に刻む。
　ゆで上がったスパゲティを皿に盛り、ねぎみそソースをのせてその上に卵をのせて出来上がり。

家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅰ
家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅱ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅲ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅳ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅴ