３．パスタ・スパゲティレシピ（３）

４７．鶏ひき肉の和風ミートソーススパゲティ

　　　　　（１人分　６２３Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　鶏ひき肉　１８０ｇ

　万能ねぎ　５本

　赤唐辛子　１本

　塩　適量

　ゴマ油　大さじ１

　だし汁　１カップ

　しょうゆ　大さじ１＋１／２

　酒　大さじ１

　コショウ　少々

　片栗粉　大さじ２

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　赤唐辛子はぬるま湯に１０分以上つけて柔らかくもどし種を取って輪切りにし、万能ねぎは小口切りにする。片栗粉は小さなボールに入れ水大さじ３で溶く。

　フライパンにごま油を熱して赤唐辛子、ひき肉を入れ中火で３～４分炒める。肉の色が変わったら、だし汁、しょうゆ、酒、塩小さじ１／４、コショウで調味し、煮立ったら弱火にしてアクを取り、３～４分煮つめる。万能ねぎを入れてさっと混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

　ゆで上がったスパゲティを皿に盛りソースをかけて出来上がり。



４８．カリカリベーコンとほうれん草
　　　　のチーズ風味スパゲティ　（１人分　５８５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　ベーコンの薄切り　４枚（８０ｇ）

　ほうれん草　４株

　塩　適量

　パルメザンチーズ　サラダ油　各大さじ２

　コショウ　少々

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　ベーコンは幅１センチに切る。ほうれん草は葉を手で食べやすくちぎり、太い茎は除く。

　フライパンを弱火で熱しベーコンを入れてゆっくりと炒める。脂が出てまわりがカリカリになったらペーパータオルの上に取り出し余分な脂を吸い取らせる。

　大き目のボールにパルメザンチーズとサラダ油を混ぜ、ほうれん草を加えてさっとあえる。ゆで上がったスパゲティをボールに入れ全体を混ぜる。ベーコンを加えて混ぜ塩小さじ１／３、コショウで味を調え更に盛り出来上がり。



４９．なすとベーコンのペンネ

　　　　　（１人分　６９５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　ペンネ（ペン形のパスタ）　１６０ｇ

　ベーコンの薄切り　４枚（８０ｇ）

　なす　２本（２００ｇ）

　玉ねぎ　１／４個（６０ｇ）

　塩　適量

　サラダ油　大さじ３

　コショウ　少々

　固形スープの素　１／２個

　パセリのみじん切り　少々

〔作り方〕

　ペンネはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　なすはへたを切り落とし、縦半分に切って幅１センチに切る。浸るくらいの水につけて５分ほどおきアクを抜き、ふきんで水をよく拭く。ベーコンは幅２センチに切る。玉ねぎは薄切りにする。

　フライパンにサラダ油を熱してベーコン、玉ねぎを入れ、弱めの中火で１～２分炒める。玉ねぎがしんなりとしたらなすを入れ、さらに２～３分炒め合わせる。
　ゆで上がったペンネをフライパンに入れさっと炒め合わせる。塩小さじ１／３、コショウ、ほぐした固形スープの素で調味し１分ほど炒める。皿に盛りパセリのみじん切りをかけて出来上がり。



５０．牛肉とピーマンのスパゲティ

　　　　　（１人分　６３０ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　牛もも薄切り肉　１８０ｇ

　ピーマン　２個（６０ｇ）

　玉ねぎ　１／４個（６０ｇ）

　塩　適量

　サラダ油　大さじ２

　かき油　大さじ３

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　牛肉は一口大に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅５ミリに切る。玉ねぎは薄切りにする。
　フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを中火で炒め、しんなりとしてきたら牛肉を入れ２～３分炒め合わせ、ピーマンを入れてさらに炒め、全体に油が回ったらかき油を入れて調味する。

　ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えさっと混ぜ皿に盛って出来上がり。



５１．豚肉と高菜のピリ辛スパゲティ

　　　　　（１人分　６３０ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　豚もも薄切り肉　１２０ｇ

　高菜漬け　大１枚（３０ｇ）

　塩　適量

　サラダ油　大さじ２

　コショウ　少々

　白いりごま　大さじ１

　七味唐辛子　少々

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　豚肉は幅７～８ミリに切る。高菜漬けは縦４等分に切って重ね、端から細切りにする。

　フライパンにサラダ油を熱して豚肉を中火で１分ほど炒め、肉の色が変わったら塩小さじ１／３、コショウで味を調え、高菜漬けを入れてさらに１分炒め合わせる。

　ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて１分炒め白ゴマと七味唐辛子をかけて皿に盛り出来上がり。



５２．豚肉の中華風ゴマ風味スパゲティ

　　　　　（１人分　５６５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　豚もも薄切り肉　１２０ｇ

　きゅうり　１／２本（５０ｇ）

　にんじん　３センチ（３０ｇ）

　卵　１個

　塩　適量

　下味用調味料

　　〔砂糖　小さじ１／２　塩　一つかみ　〕

　サラダ油　適量

　ゴマソース

　　〔練りゴマ　大さじ４～５　酒　大さじ２　しょうゆ　大さじ１＋１／２
　　　　　　みりん　大さじ１　豆板醤　小さじ１／２〕

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　豚肉は幅２センチに切る。きゅうり、にんじんは長さ３センチの細切りにする。卵はボールに割ってほぐし下味調味料を入れる。
　フライパンにサラダ油少々を熱し、卵を入れて広げ中火で両面を焼いて薄焼き卵を作り、長さ３センチのせん切りにする。ゴマソースを作る。練りゴマをボールに入れて酒を入れ残りの調味料を混ぜる。

　フライパンにサラダ油大さじ１を熱して豚肉を中火で２分肉の色が変わるまで炒める。ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れて炒め合わせゴマソースをかけて全体を混ぜる。
　きゅうり、にんじんを入れて１～２分しんなりするまで炒め、皿に盛ってせん切り卵をのせて出来上がり。

家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅰ
家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅱ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅲ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅳ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅴ