２．パスタ・スパゲティレシピ（２）

４０．焼き豚とせん切り野菜の
　　　　　中華風ソーススパゲティ　（１人分　６０５Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　焼き豚の薄切り　５枚（８０ｇ）

　にんじん　４センチ

　きゅうり　４センチ

　卵　１個

　松の実　大さじ１＋１／２

　サニーレタス　２枚

　塩、サラダ油　各適量

　ソース

　　〔中華スープの素　小さじ１／２　酢　大さじ２　しょうゆ　大さじ１／２
　　　　　　　ラー油　小さじ１／３　塩　小さじ１／３　ごま油大さじ１〕

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量とサラダ油大さじ１／２を入れ、袋表示どおりゆでる。

　ソースの中華スープの素を湯１／４カップで溶いてさましておく。

　焼き豚は太目のせん切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。きゅうりもせん切りにする。卵はボールに割りほぐして塩少々を入れる。

　フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、溶き卵を流し入れ細かいいり卵を作り、取り出しておく。

　フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、松の実を入れ軽く焦げ目がつく程度に弱火で炒る。

　ゆで上がったスパゲティを水で冷まし水を十分にきる。
　大き目のボールに中華スープと他のソースの調味料を混ぜ、スパゲティ、いり卵、松の実を入れて混ぜる。皿にサニーレタスを敷いてスパゲティを盛り、焼き豚、にんじん、きゅうりをのせて出来上がり。



４１．韓国風牛肉とキムチのスパゲティ

　　　　　（１人分　５６５Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　牛もも肉焼肉用　１５０ｇ

　もやし　１／３袋（１００ｇ）

　にんじん　１／２本（５０ｇ）

　にら　１／３束（３０ｇ）

　ぜんまい（水煮）　５０ｇ

　白菜キムチ　１５０ｇ

　コショウ　少々

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１／２

　ソース

　　〔砂糖　小さじ１　豆板醤　小さじ１／４　酢　大さじ２　しょうゆ　大さじ１
　　　　　　にんにくのすりおろし　小さじ１／４　ごま油　大さじ１〕

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量とサラダ油を入れ、袋表示どおりゆでる。

　もやしはひげ根を取り、にんじんは長さ４～５センチのせん切りにする。熱湯ににんじんを入れ、１分ゆでてもやしも入れさっとゆでる。にらは長さ３センチに切る。ぜんまいは長さ４センチに切り、熱湯でさっとゆでてざるにとり、水をきる。白菜キムチは４センチに切って汁けを絞る。

　ボールにソースの調味料を入れてよく混ぜる。牛肉は一口大に切って塩、コショウをかける。焼き網を熱して牛肉をのせ中火で両面を焼きソースに漬ける。もやし、にんじん、にら、ぜんまい、白菜キムチを入れて混ぜる。
　ゆで上がったスパゲティを流水で冷まし水をきり、ボールに入れて全体を混ぜ皿に盛り出来上がり。



４２．ワカメとナメコの梅おろしスパゲティ

　　　　　（１人分　４６４Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　ワカメ（塩蔵）　１０ｇ

　大根　１５センチ

　なめこ　５０ｇ

　梅干し（中）　２個

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１／２

　たれ

　　〔だし汁　みりん　しょうゆ　ごま油　各大さじ１〕

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量とサラダ油を入れ、袋表示どおりゆでる。

わかめは水につけて５分おきざるにとって熱湯を回しかける。

　堅い筋を取り除き２センチ四方に切る。大根は皮をむいておろし金ですりおろし水けを切る。なめこはざるにとり熱湯を回しかけてそのまま水けをきる。梅干しは種を取り除き細かくちぎる。

　大根おろしにわかめ、なめこ、梅干しを入れ軽く混ぜる。

　大きめのボールにたれの調味料を混ぜる。ゆで上がったスパゲティを水で冷まし水は十分きる。たれのボールに入れてあえ皿に盛り具を混ぜた大根おろしをのせて出来上がり。



４３．山芋とイクラのみそ風味スパゲティ

　　　　　（１人分　４６８Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　山芋　１５０ｇ

　イクラ　大さじ２

　刻みのり、練りわさび　各少々

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１／２

　信州みそ　大さじ２＋１／２

　みりん　大さじ１＋１／２

　酢　大さじ２

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量とサラダ油を入れ、袋表示どおりゆでる。

ボールにみそ、みりん、酢を入れて混ぜておく。山芋は手で持つ部分を残して包丁で皮をむき、スライサー（にければ包丁）でごく細せん切りにして調味料の入ったボールに入れる。はしで混ぜ粘りを出す。

　ゆであがったスパゲティを水で冷まし水を十分切り皿に盛る。刻みのりと調味した山いもをかけ練りわさびを乗せて出来上がり。



４４．帆立て貝柱のしょうゆマリネ冷製スパゲティ

　　　　　（１人分　５５０Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　フェトチーネ（幅広のパスタ）　１６０ｇ

　帆立て貝柱（刺身用）　６個

　貝割れ菜　１パック

　ねぎ　５センチ

　ドレッシング

　　〔塩　小さじ１／２　酢　大さじ２　しょうゆ、みりん　各大さじ１／２
　　　　ごま油　大さじ２〕

〔作り方〕

　フェトチーネはたっぷりのお湯に塩適量とサラダ油を入れ、袋表示どおりゆでる。

ねぎは縦に３～４本の切れ目を入れ、端からみじん切りにする。
　ボールにねぎ、ドレッシングの調味料を入れて混ぜる。帆立て貝柱は２～３つのそぎ切りにし、ドレッシングに漬ける。
　貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを３等分に切る。ゆで上がったフェトチーネをざるに上げ流水で手早く冷まし、水を十分切る。
　帆立ての入ったボールにフェトチーネ、貝割れ菜を入れて全体を混ぜ皿に盛り出来上がり。



４５．牛ひき肉とトマトのスパゲティ

　　　　　（１人分　６１０Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　牛ひき肉　１２０ｇ

　トマト　１個（１８０ｇ）

　枝豆（さや入り）　６０ｇ（むくと３５ｇ）

　にんにく　１かけ

　玉ねぎ　１／２個（１２０ｇ）

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１

　しょうゆ　大さじ１

　コショウ　少々

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　トマトはへたを取って反対側の皮に十文字の切れ目を入れてフォークにさして火にかざす。水にとり皮をむいて種を取り１センチ角のざく切りにする。

　鍋に３カップぐらいの湯を沸かして塩小さじ１を入れて枝豆を入れ５～６分強火でゆでざるに取る。豆をさやから出し薄皮をむく。
　にんにくは包丁の腹をあて、握りこぶしでたたいてつぶし、玉ねぎは薄切りにする。
　フライパンにサラダ油、にんにくを入れ、中火の弱で炒める。香りが出たらひき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを入れさらに３～４分炒める。
　枝豆とトマトを加えてさらに１～２分炒め、しょうゆ、塩小さじ１／３、コショウで味を調える。ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れ手早く混ぜて皿に盛り出来上がり。



４６．豚ひき肉のみそ風味スパゲティ

　　　　　（１人分　７００Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　豚ひき肉　１８０ｇ

　ねぎ　１５センチ

　しょうがの薄切り　３～４枚

　生しいたけ　２個

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１＋１／２

　みそ、酒　各大さじ３

　買割れ菜　少々

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　ねぎは縦に４～５本切り目を入れ端から細かく刻んでみじん切りにする。しょうがもみじん切りにする。

　生しいたけは石づきを取ってかさを堅く絞ったぬれぶきんで拭き、半分に切ってから薄切りにする。
　貝割れ菜は根元を切り落とし長さ１．５センチに切る。

　フライパンにサラダ油を熱してねぎとしょうがを中火で炒め、香りが立ったらひき肉を入れて３～４分色が変わってボロボロになるまで炒める。
　しいたけを入れてさっと炒め、みそ、酒を入れて味つけし３～４分よくなじむまで炒める。ゆで上がったスパゲティを皿に盛り、ソースをかけて貝割れ菜を添えて出来上がり。



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家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅲ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅳ
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