家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅴ

５．パスタ・スパゲティレシピ（５）

５９．いた卵とえびの中華風スパゲティ

　　　　　（１人分　６２０ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　卵　２個

　むきえび　６０ｇ

　干ししいたけ　３個

　ゆでたけのこ　１／２個（１００ｇ）

　にら　１／３束（３０ｇ）

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１

　ゴマ油　大さじ２

　コショウ　少々

　中華スープの素　小さじ１／２

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　干ししいたけはぬるま湯につけて２０分くらいおき、柔らかくもどして軸を切り落としせん切りにする。もどし汁は大さじ２杯分とっておく。
　むきえびは背わたのあるものは竹串で取る。たけのこは縦半分に切って薄切りにし、熱湯でさっとゆでて水を切る。
　にらは根元を１センチほど切り落とし長さ４センチに切る。卵を小さなボールに割りもどす。
　フライパンにサラダ油を熱して溶き卵を流し、大きく混ぜながらいり卵を作って取り出す。フライパンの汚れをふき取りゴマ油を入れて熱し、しいたけ、むきえび、たけのこを入れて中火で１分炒める。塩小さじ１／３、コショウ、中華スープの素、湯１／４カップ、しいたけのもどし汁を加える。
　ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れて一炒め、にら、いり卵を加えてさっと混ぜ皿に盛って出来上がり。

６０．カマンベールチーズとベーコンスパゲティ

　　　　　（１人分　６５２ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　カマンベールチーズ　８０ｇ

　ベーコンの薄切り　２枚（４０ｇ）

　クレソン　１０本

　にんにく　１かけ

　塩　適量

　サラダ油　大さじ２

　コショウ　少々

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　カマンベールチーズは厚さ１～２センチの一口大に切る。ベーコンは幅２センチに切り、クレソンは葉先を手で摘む。にんにくは繊維に直角に薄切りにし、中央のしんを取る。

　フライパンにサラダ油を熱してベーコンとにんにくを弱火で１～２分炒める。ベーコンがカリッとしたらゆで上がったスパゲティを入れコショウをふかける。
　カマンベールチーズとクレソンを入れて１分炒めたら皿に盛って出来上がり。

６１．プロセスチーズとのりの佃煮スパゲティ

　　　　　（１人分　５５０ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　プロセスチーズ　６０ｇ

　ほうれん草　１／２わ（１００ｇ）

　のりの佃煮　大さじ２

　ねぎ　５センチ

　赤唐辛子　１本

　塩　適量

　サラダ油　大さじ２

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　鍋にたっぷりの湯を沸かし塩少々を入れてほうれん草を根元から入れて強火でさっとゆでる。
　鮮やかな緑色になったら素早く冷水にとり、水けを手で絞る。根元を切り落とし長さ４センチに切る。
　赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくし、種をとって小口切りにする。プロセスチーズは１センチ角に切る。ねぎは縦に３～４か所切り込みを入れ、端から刻んでみじん切りにする。

　フライパンにサラダ油を熱し、中火で赤唐辛子とねぎを１分ほど炒めて香りを出す。ほうれん草、プロセスチーズを入れて１分炒め合わせ、火を止めてのりの佃煮を入れて混ぜる。ゆで上がったスパゲティを皿に盛り具をのせて出来上がり。

６２．パルメザンチーズとピーナッツスパゲティ

　　　　　（１人分　６７０ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　パルメザンチーズ（粉）　大さじ２

　ピーナッツ（塩味のないもの）　１／３カップ

　干しえび　大さじ２

　白いりごま　大さじ１

　塩　適量

　サラダ油　大さじ３

　パセリのみじん切り　少々

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　干しえびは小さなボールに入れて湯大さじ１くらいをかけて５分おき柔らかくなったら粗く刻む。残った戻し汁は取っておく。
　ピーナッツはペーパータオルの上にのせ包丁で刻む。大き目のボールに干しえびともどし汁、ピーナッツ、白ゴマ、塩小さじ１／３、パルメザンチーズを入れサラダ油を少しずつ入れてよく混ぜる。
　ゆで上がったスパゲティをボールに入れ手早く混ぜて皿に盛りパセリのみじん切りをかけて出来上がり。

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家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅲ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅳ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅴ

４．パスタ・スパゲティレシピ（４）

５３．ツナと卵のマヨネーズソーススパゲティ

　　　　　（１人分　６９０ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　ツナ（小）　１缶（９０ｇ）

　卵　１個

　玉ねぎ　１／４個（６０ｇ）

　バター　大さじ１

　塩　適量

　マヨネーズソース

　　〔マヨネーズ　大さじ３　乾燥バジル　大さじ１／２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　小さじ１／３　コショウ　少々〕

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　玉ねぎはみじん切りにして浸るくらいの水に入れ５分さらして辛みを抜き水けをよく布巾で絞る。

　卵を割りほぐし、フライパンにバターを熱して溶き卵を流し、弱めの中火で全体を混ぜながら細かいいり卵を作って取り出す。
　小さなボールにマヨネーズソースの材料を混ぜる。大き目のボールにいり卵、玉ねぎを入れ、マヨネーズソースを入れてよく混ぜ、ツナを缶汁ごと加え粗くほぐしながらあえる。

　ゆで上がったスパゲティをボールに入れ全体を混ぜ皿に盛って出来上がり。

５４．ツナとインゲンのトマトケチャップスパゲティ

　　　　　（１人分　４９５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　エリーケ（ツイストマカロニ）　１６０ｇ

　ツナ（小）　１缶（９０ｇ）

　さやいんげん　６本（５０ｇ）

　玉ねぎ　１／２個（１２０ｇ）

　にんにく　１かけ

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１

　固形スープの素　１／２個

　コショウ　少々

　トマトケチャップ　大さじ２

〔作り方〕

　エリーケはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　さやいんげんはへたと筋を取り、長さ３センチの斜め切りにする。

　塩少々を入れた熱湯に入れ、中火で２～３分ゆで、水に冷ましふきんで拭く。玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。
　フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎとにんにくを中火で２～３分炒め、しんなりとして香りが立ってきたらツナを缶汁ごとに入れてさっと混ぜ、さやいんげん、ほくした固形スープの素、湯１／２カップ、塩小さじ１／３、コショウ、トマトケチャップを入れさらに１～２分炒める。
　ゆで上がったエリーケをフライパンに入れ、ソースをなじませながら１～２分炒め皿に盛り出来上がり。

５５．ツナとあさりのしょうゆ味スパゲティ

　　　　　（１人分　４６５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　ツナ（小）　１／２缶（４５ｇ）

　あさりの水煮缶（小）　１／２缶（固形量５０ｇ）

　万能ねぎ　４本

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１／２

　しょうゆ　大さじ１／２

　酒　大さじ２

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　あさりは缶汁大さじ３を取り分けてからざるにあけ汁をきる。万能ねぎは小口きりにする。

　フライパンにサラダ油を熱してツナを缶汁ごと入れ、あさり、万能ねぎを入れ中火で炒める。ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れ炒め合わせ、しょうゆ、酒、あさりの缶汁で味を調え１分炒めて皿に盛り出来上がり。

５６．ツナときぬさや、きくらげの中華風スパゲティ

　　　　　（１人分　４９５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　ツナ（小）　１缶（９０ｇ）

　きぬさや　１０枚（５０ｇ）

　きくらげ　５ｇ

　赤唐辛子　１本

　ねぎ　１／２本

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１／２

　しょうゆ　小さじ２

　コショウ　少々

　中華スープの素　小さじ１／２

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。きくらげは浸るくらいの水に５分つけてもどし、水を切って堅い筋を包丁で切り落とす。

　赤唐辛子はぬるま湯につけて柔らかくし、種を取って斜め輪切りにする。ねぎは薄い小口切りにする。フライパンにサラダ油を熱して、ねぎ、赤唐辛子を中火で炒める。
　香りが出たらきくらげ、ツナを缶汁ごとに入れさっと炒める。きぬさやを入れてツナの汁が減ってきたら、しょうゆ、コショウ、中華スープの素で味付けする。ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れて全体を混ぜたら皿に盛って出来上がり。

５７．和風カルボナーラ

　　　　　（１人分　４５５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　卵　１個

　卵黄　２個分

　塩　適量

　だし汁　１／４カップ

　しょうゆ　小さじ２

　白ゴマ　大さじ１

　木の芽　適量

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　小鍋に白ゴマを入れ、鍋を揺すりながら弱火で炒る。パチパチとはねてきたら、ペーパータオルの上にとって包丁で粗く刻む。
　ボールに卵黄を割りほぐし、だし汁、しょうゆ、刻んだ白ゴマを加えてよく混ぜる。卵黄をフライパンに入れて中火にかけ混ぜる。
　ほんの少し半熟状になってきたら、ゆで上がったスパゲティを入れ、全体がとろりとするくらいに手早くからめたら、皿に盛り木の芽を手でたたき香りを出して乗せたら出来上がり。

５８．半熟卵のねぎみそソーススパゲティ

　　　　　（１人分　５２５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　卵　２個

　ねぎ　１＋１／２本（２００ｇ）

　信州みそ　大さじ３

　塩　適量

　ゴマ油　大さじ１

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　ねぎは小口切りにする。フライパンにゴマ油を熱してねぎを入れ、中火で２分くらい炒める。しんなりとしたら弱火にし、さらに１０分炒めみそを入れてさっと混ぜ火を止める。
　鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて火にかけて沸騰するまでころがしながらゆでる。沸騰したら弱火にし５分ゆでる。水にとって冷まし、殻をむいて２センチ角程度に刻む。
　ゆで上がったスパゲティを皿に盛り、ねぎみそソースをのせてその上に卵をのせて出来上がり。

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３．パスタ・スパゲティレシピ（３）

４７．鶏ひき肉の和風ミートソーススパゲティ

　　　　　（１人分　６２３Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　鶏ひき肉　１８０ｇ

　万能ねぎ　５本

　赤唐辛子　１本

　塩　適量

　ゴマ油　大さじ１

　だし汁　１カップ

　しょうゆ　大さじ１＋１／２

　酒　大さじ１

　コショウ　少々

　片栗粉　大さじ２

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　赤唐辛子はぬるま湯に１０分以上つけて柔らかくもどし種を取って輪切りにし、万能ねぎは小口切りにする。片栗粉は小さなボールに入れ水大さじ３で溶く。

　フライパンにごま油を熱して赤唐辛子、ひき肉を入れ中火で３～４分炒める。肉の色が変わったら、だし汁、しょうゆ、酒、塩小さじ１／４、コショウで調味し、煮立ったら弱火にしてアクを取り、３～４分煮つめる。万能ねぎを入れてさっと混ぜ、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

　ゆで上がったスパゲティを皿に盛りソースをかけて出来上がり。

４８．カリカリベーコンとほうれん草
　　　　のチーズ風味スパゲティ　（１人分　５８５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　ベーコンの薄切り　４枚（８０ｇ）

　ほうれん草　４株

　塩　適量

　パルメザンチーズ　サラダ油　各大さじ２

　コショウ　少々

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　ベーコンは幅１センチに切る。ほうれん草は葉を手で食べやすくちぎり、太い茎は除く。

　フライパンを弱火で熱しベーコンを入れてゆっくりと炒める。脂が出てまわりがカリカリになったらペーパータオルの上に取り出し余分な脂を吸い取らせる。

　大き目のボールにパルメザンチーズとサラダ油を混ぜ、ほうれん草を加えてさっとあえる。ゆで上がったスパゲティをボールに入れ全体を混ぜる。ベーコンを加えて混ぜ塩小さじ１／３、コショウで味を調え更に盛り出来上がり。

４９．なすとベーコンのペンネ

　　　　　（１人分　６９５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　ペンネ（ペン形のパスタ）　１６０ｇ

　ベーコンの薄切り　４枚（８０ｇ）

　なす　２本（２００ｇ）

　玉ねぎ　１／４個（６０ｇ）

　塩　適量

　サラダ油　大さじ３

　コショウ　少々

　固形スープの素　１／２個

　パセリのみじん切り　少々

〔作り方〕

　ペンネはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　なすはへたを切り落とし、縦半分に切って幅１センチに切る。浸るくらいの水につけて５分ほどおきアクを抜き、ふきんで水をよく拭く。ベーコンは幅２センチに切る。玉ねぎは薄切りにする。

　フライパンにサラダ油を熱してベーコン、玉ねぎを入れ、弱めの中火で１～２分炒める。玉ねぎがしんなりとしたらなすを入れ、さらに２～３分炒め合わせる。
　ゆで上がったペンネをフライパンに入れさっと炒め合わせる。塩小さじ１／３、コショウ、ほぐした固形スープの素で調味し１分ほど炒める。皿に盛りパセリのみじん切りをかけて出来上がり。

５０．牛肉とピーマンのスパゲティ

　　　　　（１人分　６３０ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　牛もも薄切り肉　１８０ｇ

　ピーマン　２個（６０ｇ）

　玉ねぎ　１／４個（６０ｇ）

　塩　適量

　サラダ油　大さじ２

　かき油　大さじ３

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　牛肉は一口大に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、幅５ミリに切る。玉ねぎは薄切りにする。
　フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを中火で炒め、しんなりとしてきたら牛肉を入れ２～３分炒め合わせ、ピーマンを入れてさらに炒め、全体に油が回ったらかき油を入れて調味する。

　ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えさっと混ぜ皿に盛って出来上がり。

５１．豚肉と高菜のピリ辛スパゲティ

　　　　　（１人分　６３０ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　豚もも薄切り肉　１２０ｇ

　高菜漬け　大１枚（３０ｇ）

　塩　適量

　サラダ油　大さじ２

　コショウ　少々

　白いりごま　大さじ１

　七味唐辛子　少々

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　豚肉は幅７～８ミリに切る。高菜漬けは縦４等分に切って重ね、端から細切りにする。

　フライパンにサラダ油を熱して豚肉を中火で１分ほど炒め、肉の色が変わったら塩小さじ１／３、コショウで味を調え、高菜漬けを入れてさらに１分炒め合わせる。

　ゆで上がったスパゲティをフライパンに加えて１分炒め白ゴマと七味唐辛子をかけて皿に盛り出来上がり。

５２．豚肉の中華風ゴマ風味スパゲティ

　　　　　（１人分　５６５ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　豚もも薄切り肉　１２０ｇ

　きゅうり　１／２本（５０ｇ）

　にんじん　３センチ（３０ｇ）

　卵　１個

　塩　適量

　下味用調味料

　　〔砂糖　小さじ１／２　塩　一つかみ　〕

　サラダ油　適量

　ゴマソース

　　〔練りゴマ　大さじ４～５　酒　大さじ２　しょうゆ　大さじ１＋１／２
　　　　　　みりん　大さじ１　豆板醤　小さじ１／２〕

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　豚肉は幅２センチに切る。きゅうり、にんじんは長さ３センチの細切りにする。卵はボールに割ってほぐし下味調味料を入れる。
　フライパンにサラダ油少々を熱し、卵を入れて広げ中火で両面を焼いて薄焼き卵を作り、長さ３センチのせん切りにする。ゴマソースを作る。練りゴマをボールに入れて酒を入れ残りの調味料を混ぜる。

　フライパンにサラダ油大さじ１を熱して豚肉を中火で２分肉の色が変わるまで炒める。ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れて炒め合わせゴマソースをかけて全体を混ぜる。
　きゅうり、にんじんを入れて１～２分しんなりするまで炒め、皿に盛ってせん切り卵をのせて出来上がり。

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２．パスタ・スパゲティレシピ（２）

４０．焼き豚とせん切り野菜の
　　　　　中華風ソーススパゲティ　（１人分　６０５Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　焼き豚の薄切り　５枚（８０ｇ）

　にんじん　４センチ

　きゅうり　４センチ

　卵　１個

　松の実　大さじ１＋１／２

　サニーレタス　２枚

　塩、サラダ油　各適量

　ソース

　　〔中華スープの素　小さじ１／２　酢　大さじ２　しょうゆ　大さじ１／２
　　　　　　　ラー油　小さじ１／３　塩　小さじ１／３　ごま油大さじ１〕

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量とサラダ油大さじ１／２を入れ、袋表示どおりゆでる。

　ソースの中華スープの素を湯１／４カップで溶いてさましておく。

　焼き豚は太目のせん切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。きゅうりもせん切りにする。卵はボールに割りほぐして塩少々を入れる。

　フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、溶き卵を流し入れ細かいいり卵を作り、取り出しておく。

　フライパンの汚れをペーパータオルで拭き取り、松の実を入れ軽く焦げ目がつく程度に弱火で炒る。

　ゆで上がったスパゲティを水で冷まし水を十分にきる。
　大き目のボールに中華スープと他のソースの調味料を混ぜ、スパゲティ、いり卵、松の実を入れて混ぜる。皿にサニーレタスを敷いてスパゲティを盛り、焼き豚、にんじん、きゅうりをのせて出来上がり。

４１．韓国風牛肉とキムチのスパゲティ

　　　　　（１人分　５６５Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　牛もも肉焼肉用　１５０ｇ

　もやし　１／３袋（１００ｇ）

　にんじん　１／２本（５０ｇ）

　にら　１／３束（３０ｇ）

　ぜんまい（水煮）　５０ｇ

　白菜キムチ　１５０ｇ

　コショウ　少々

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１／２

　ソース

　　〔砂糖　小さじ１　豆板醤　小さじ１／４　酢　大さじ２　しょうゆ　大さじ１
　　　　　　にんにくのすりおろし　小さじ１／４　ごま油　大さじ１〕

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量とサラダ油を入れ、袋表示どおりゆでる。

　もやしはひげ根を取り、にんじんは長さ４～５センチのせん切りにする。熱湯ににんじんを入れ、１分ゆでてもやしも入れさっとゆでる。にらは長さ３センチに切る。ぜんまいは長さ４センチに切り、熱湯でさっとゆでてざるにとり、水をきる。白菜キムチは４センチに切って汁けを絞る。

　ボールにソースの調味料を入れてよく混ぜる。牛肉は一口大に切って塩、コショウをかける。焼き網を熱して牛肉をのせ中火で両面を焼きソースに漬ける。もやし、にんじん、にら、ぜんまい、白菜キムチを入れて混ぜる。
　ゆで上がったスパゲティを流水で冷まし水をきり、ボールに入れて全体を混ぜ皿に盛り出来上がり。

４２．ワカメとナメコの梅おろしスパゲティ

　　　　　（１人分　４６４Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　ワカメ（塩蔵）　１０ｇ

　大根　１５センチ

　なめこ　５０ｇ

　梅干し（中）　２個

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１／２

　たれ

　　〔だし汁　みりん　しょうゆ　ごま油　各大さじ１〕

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量とサラダ油を入れ、袋表示どおりゆでる。

わかめは水につけて５分おきざるにとって熱湯を回しかける。

　堅い筋を取り除き２センチ四方に切る。大根は皮をむいておろし金ですりおろし水けを切る。なめこはざるにとり熱湯を回しかけてそのまま水けをきる。梅干しは種を取り除き細かくちぎる。

　大根おろしにわかめ、なめこ、梅干しを入れ軽く混ぜる。

　大きめのボールにたれの調味料を混ぜる。ゆで上がったスパゲティを水で冷まし水は十分きる。たれのボールに入れてあえ皿に盛り具を混ぜた大根おろしをのせて出来上がり。

４３．山芋とイクラのみそ風味スパゲティ

　　　　　（１人分　４６８Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　山芋　１５０ｇ

　イクラ　大さじ２

　刻みのり、練りわさび　各少々

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１／２

　信州みそ　大さじ２＋１／２

　みりん　大さじ１＋１／２

　酢　大さじ２

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量とサラダ油を入れ、袋表示どおりゆでる。

ボールにみそ、みりん、酢を入れて混ぜておく。山芋は手で持つ部分を残して包丁で皮をむき、スライサー（にければ包丁）でごく細せん切りにして調味料の入ったボールに入れる。はしで混ぜ粘りを出す。

　ゆであがったスパゲティを水で冷まし水を十分切り皿に盛る。刻みのりと調味した山いもをかけ練りわさびを乗せて出来上がり。

４４．帆立て貝柱のしょうゆマリネ冷製スパゲティ

　　　　　（１人分　５５０Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　フェトチーネ（幅広のパスタ）　１６０ｇ

　帆立て貝柱（刺身用）　６個

　貝割れ菜　１パック

　ねぎ　５センチ

　ドレッシング

　　〔塩　小さじ１／２　酢　大さじ２　しょうゆ、みりん　各大さじ１／２
　　　　ごま油　大さじ２〕

〔作り方〕

　フェトチーネはたっぷりのお湯に塩適量とサラダ油を入れ、袋表示どおりゆでる。

ねぎは縦に３～４本の切れ目を入れ、端からみじん切りにする。
　ボールにねぎ、ドレッシングの調味料を入れて混ぜる。帆立て貝柱は２～３つのそぎ切りにし、ドレッシングに漬ける。
　貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを３等分に切る。ゆで上がったフェトチーネをざるに上げ流水で手早く冷まし、水を十分切る。
　帆立ての入ったボールにフェトチーネ、貝割れ菜を入れて全体を混ぜ皿に盛り出来上がり。

４５．牛ひき肉とトマトのスパゲティ

　　　　　（１人分　６１０Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　牛ひき肉　１２０ｇ

　トマト　１個（１８０ｇ）

　枝豆（さや入り）　６０ｇ（むくと３５ｇ）

　にんにく　１かけ

　玉ねぎ　１／２個（１２０ｇ）

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１

　しょうゆ　大さじ１

　コショウ　少々

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　トマトはへたを取って反対側の皮に十文字の切れ目を入れてフォークにさして火にかざす。水にとり皮をむいて種を取り１センチ角のざく切りにする。

　鍋に３カップぐらいの湯を沸かして塩小さじ１を入れて枝豆を入れ５～６分強火でゆでざるに取る。豆をさやから出し薄皮をむく。
　にんにくは包丁の腹をあて、握りこぶしでたたいてつぶし、玉ねぎは薄切りにする。
　フライパンにサラダ油、にんにくを入れ、中火の弱で炒める。香りが出たらひき肉を入れて中火で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを入れさらに３～４分炒める。
　枝豆とトマトを加えてさらに１～２分炒め、しょうゆ、塩小さじ１／３、コショウで味を調える。ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れ手早く混ぜて皿に盛り出来上がり。

４６．豚ひき肉のみそ風味スパゲティ

　　　　　（１人分　７００Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　豚ひき肉　１８０ｇ

　ねぎ　１５センチ

　しょうがの薄切り　３～４枚

　生しいたけ　２個

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１＋１／２

　みそ、酒　各大さじ３

　買割れ菜　少々

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩適量を入れ、袋表示どおりゆでる。

　ねぎは縦に４～５本切り目を入れ端から細かく刻んでみじん切りにする。しょうがもみじん切りにする。

　生しいたけは石づきを取ってかさを堅く絞ったぬれぶきんで拭き、半分に切ってから薄切りにする。
　貝割れ菜は根元を切り落とし長さ１．５センチに切る。

　フライパンにサラダ油を熱してねぎとしょうがを中火で炒め、香りが立ったらひき肉を入れて３～４分色が変わってボロボロになるまで炒める。
　しいたけを入れてさっと炒め、みそ、酒を入れて味つけし３～４分よくなじむまで炒める。ゆで上がったスパゲティを皿に盛り、ソースをかけて貝割れ菜を添えて出来上がり。

家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅰ
家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅱ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅲ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅳ
家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅴ

１．パスタ・スパゲティレシピ（１）

３３．塩辛とえびのスパゲティ　（１人分　５７０Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　いかの塩辛（甘塩）　大さじ３強（８０ｇ）

　むきえび　６０ｇ

　ねぎ　１／２本

　しょうが　小１／２かけ

　にんにくの芽　４本

　塩　適量

　サラダ油　大さじ２

　しょうゆ　小さじ１

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　むきえびは、背わたのあるものは竹串で抜く。ねぎは斜め薄切り、しょうがは薄切り、にんにくの芽は長さ３センチの斜め切りにする。
　塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて水で冷まして水をきる。

　フライパンにサラダ油を熱して塩辛を入れ色が変わる程度にさっと炒め、ねぎ、しょうがを入れて１～２分さらに炒め、えびを入れて合わせ炒める。えびの色が変わったらにんにくの芽とゆで上がったスパゲティ、しょうゆを入れて全体を混ぜ合わせ皿に盛って出来上がり。

３４．野沢菜とベーコンのさっぱり塩スパゲティ

　　　　　（１人分　６３８Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　野沢菜漬け　２枚（５０ｇ）

　ベーコンの薄切り　４枚（８０ｇ）

　玉ねぎ　１／２個（１２０ｇ）

　塩　適量

　サラダ油　大さじ２

　コショウ　少々

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　野沢菜漬けは長さ５ミリに切り、汁を手で堅く絞る。ベーコンは幅２センチに切り、玉ねぎは薄切りに切る。
　フライパンを熱しベーコンを入れ弱火で１～２分炒め、サラダ油と玉ねぎを入れ中火の弱で炒める。玉ねぎがしんなりしたら野沢菜漬けを入れ、さらに１分炒める。
　ゆで上がったスバゲティを加え塩コショウで味を調え皿に盛って出来上がり。

３５．しば漬けとろろ青じそ風味スパゲティ

　　　　　（１人分　４８０Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　しば漬け　６０ｇ

　山いも　１／３本（２００ｇ）

　卵黄　１個分

　青じその葉　４枚

　塩　適量

　だし汁　１／４カップ

　しょうゆ　小さじ２

　サラダ油　大さじ１

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　山いもは包丁で皮をむいて、すり鉢ですりおろす。卵黄、だし汁、しょうゆを入れ、すりこ木でよくすり混ぜる。

　しば漬けは粗いみじん切りにし、汁けを手で堅く絞りとろろに混ぜる。青じその葉は縦半分に切って重ねて丸め端からせん切りにする。冷水に１～２分つけて水をペーパータオルなどでふき取る。

　ゆで上がったスパゲティをにサラダ油をからめ皿に盛り、しば漬けのとろろをかけ青じそをのせて出来上がり。

３６．たくあんとしらす干し塩昆布スパゲティ

　　　　　（１人分　４６５Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　たくあん　１００ｇ

　しらす干し（又はチリメンジャコ）　大さじ２

　塩昆布のつくだ煮　５ｇ

　塩　適量

　ごま油　サラダ油　各大さじ１

　青のり　少量

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　たくあんは幅２ミリの薄切りにする。塩昆布のつくだ煮はせん切りにする。

　フライパンにごま油とサラダ油を熱し、たくあんとしらす干しを入れて中火で１～２分炒める。

　ゆで上がったスパゲティをフライパンに入れ合わせ炒める。塩昆布を入れてさっと混ぜ皿に盛り青のりを散らして出来上がり。

３７．なすときゅうりの浅漬けわさび
　　　　　　　マヨネーズスパゲティ　（１人分　４５５Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　なす　１個（１００ｇ）

　きゅうり　１本（１００ｇ）

　塩　適量

　わさびマヨネーズ

　　〔マヨネーズ　大さじ１　　しょうゆ　大さじ１／２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　練りわさび　小さじ１／２〕

　サラダ油　大さじ１

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　なすときゅうりは幅２～３センチの輪切りにする。２つのボールにそれぞれ塩小さじ２、水１カップを入れてなすときゅうりを分けて入れ、しんなりとするまで１０分置く。なすときゅうりの水けを手で堅く絞る。小さなボールにわさびマヨネーズの材料を混ぜておく。

　フライパンにサラダ油を熱してゆで上がったスパゲティを入れさっと炒める。なすときゅうりを入れ中火で１～２分炒め合わせ、わさびマヨネーズを入れ全体を混ぜたら火を止めて皿に盛り出来上がり。

３８．ハムとミニトマトのヨーグルト
　　　　　　　　　　ソーススパゲティ　（１人分　５１５Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　スパゲッティ　１６０ｇ

　薄切りハム　１００ｇ

　玉ねぎ　１／２個（１２０ｇ）

　ミニトマト　８個

　クレソン　１０本

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１／２

　ソース

　　〔プレーンヨーグルト　１／２カップ　塩　小さじ２／３
　　　　　　　　　コショウ　少々　酢、サラダ油　各大さじ１／３〕

〔作り方〕

　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れサラダ油も適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　玉ねぎは薄切りにし、塩少々を入れた浸る程度の水に５分つけておく。しんなりしたら水洗いし水を堅く絞る。ミニトマトはへたを取り、縦４つに切る。クレソンは葉を摘み取る。
　ゆで上がったスパゲティを水で手早く冷まし水を十分きる。大きめのボールにソースの調味料を混ぜてスパゲティを入れからめるように混ぜる。ハムを一口大にちぎって入れ、玉ねぎ、ミニトマト、クレソンを加えて混ぜ皿に盛って出来上がり。

３９．鶏肉とグレープフルーツのサラダパスタ

　　　　　（１人分　５８５Ｋｃａｌ）

　　　　　

＊材料（２人分）

　ファルファッレ（蝶形のパスタ）　１６０ｇ

　鶏胸肉　１／２枚（１００ｇ）

　グリーンアスパラガス　５本（１００ｇ）

　グレープフルーツ　１／２個

　ラディッシュ　２個

　ブラックオリーブ　４個

　塩　適量

　サラダ油　大さじ１／２

　ソース

　　〔塩　小さじ２／３　コショウ　少々　酢、サラダ油　各大さじ２〕

〔作り方〕

　ファルファッレはたっぷりのお湯に塩を適量入れサラダ油も入れて、袋表示どおりゆでる。

　小鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて中火で３～４分ゆで、水に出してさまし一口大に裂く。

　グリーンアスパラガスは根元を２～３センチ切り落とし、根元から４センチくらいまで薄く皮をむく。塩少々入れた熱湯に１～２分ゆでざるに取り、縦半分に切って長さ３センチに切る。
　グレープフルーツは果肉を袋から取り出し２～３つにほぐす。ラディッシュはいちょう切り、ブラックオリーブは種があれば取って薄切りに切る。

　大き目のボールにソースの調味料を混ぜ、鶏肉、グリーンアスパラガス、グレープフルーツ、ラディッシュ、ブラックオリーブを入れてあえる。

　ファルファッレがゆで上がったら、ざるにあげて水で冷まし水を十分切り、ボールに入れて混ぜあわせ皿に盛って出来上がり。

家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅰ
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